中药饮片的生产在原料形态、加工手段、操作方式、标准控制等许多方面甚有讲究。徐良认为，中药起作用的物质基础是其所含的化学成分，对这些化学成分进行全面的监控并结合经典质量控制方法，才能保证中药的质量和疗效。
而水分对保证中药饮片的质量具有重要意义，有关研究指出，合理的水分在药材的贮藏保管中可防止生虫、霉变，避免有效成分分解、酶解变质等。因而，保持药材适当的水分不仅有利于储存，还可以保持中药材的药效。 直切式切药机
　　但对于干燥后的中药材，目前的标准只是笼统地要求饮片含水量控制在7%~13%之间，并没有充分考虑不同中药材之间的差异，有关专家指出。
　　根据科学研究，不同饮片中所含化学成分的类型，其可能含有微生物的种类、药用部位、组织构造等会有所差异，其化学成分也会发生不同变化，与药效密切相关，因而水分的含量对药材的有效性、安全性和稳定性也会产生不同的影响。因此，如果只是用一个大约的区间值的要求来统一干燥各种药材，显然是不科学的。例如，含淀粉多的药材、含挥发油多的药材以及含糖分及黏液质较多的饮片等对水分要求不同，往复式切药机就连属同一类的含淀粉较多的药材泽泻 、山药、葛根 等药材干燥后水分的含量也有所差别。因而干燥时水分应“因材控水”，最大限度保持饮片的有效成分。
　　中药饮片的干燥，实质是水分、热量、有效成分三者发生动态变化的过程，三者之间相互影响、相互制约，继而达到一个相对平衡的状态。因此在研发过程中，除了考虑饮片在干燥过程中对此三者构成影响的因素，如干燥温度、时间、环境湿度、气流速度、微生物含量、生物活性成分等，还应当关注这些因素影响下三者的动态变化过程，借助大量实验数据，建立各种中药材饮片干燥的模型。通过模型的建立和预测，找出相互影响因素间的最优组合，使水分、热量、有效成分三者达到最佳平衡状态和干燥效果。